UDON Nouilles Traditionnelles

Description

Le Udon : nouilles à base de froment complet consommées depuis toujours par les Japonais qui les apprécient particulièrement durant l'hiver. Une fabrication méticuleuse : Les céréales sont moulues plusieurs fois, la farine en devient tellement fine que les nouilles, bien qu'issues de céréales complètes, ont une texture très douce.La pâte est ensuite longuement pétrie, puis lentement étalée en fines couches.

Le maître artisan peut ainsi la découper en lanières sans la comprimer.Ces lanières sont mises à sécher durant 48 heures au moins,dans une pièce ventilée mais sans apport d'air chauffé artificiellement afin d'en préserver la qualité.Le Udon Lima peut se consommer en  toutes saisons, les pâtes japonaises sont aussi bonnes servies chaudes, en potage, accompagnées d'une sauce bien relevée ou de légumes sautés, que froides, en salades fraîches d'été.