RIZ DE CAMARGUE Rond Complet

Description

Les premiers essais de culture de riz en Camargue remontent au XVe siècle.Grâce au dynamisme des riziculteurs et de la filière régionale, la Camargue est devenu le principal lieu de production du riz Français.Depuis 2000 le Riz de Camargue est une IGP (Indication Géographique Protégée); ce signe de qualité européen atteste de l'origine du produit et la constance de son niveau de qualité.

Il est récolté très mûr pour que son goût s'affirme et est lentement séché sous l'effet du soleil et du mistral.Le riz à grain long est 3 fois plus long que large. Il est léger, non collant et se sépare facilement.

Le riz complet est un riz entier débarrassé de son enveloppe extérieure fibreuse et non comestible, la balle, mais conserve le germe (l'embryon) et le son qui le rendent plus nutritif que le riz blanc.Le riz complet contient presque toujours des grains verts, grains qui ne sont pas encore arrivés à pleine maturité au moment de la récolte.