FRUCTOSE Cristallisé

Description

Le Fructose s'utilise aussi bien à froid qu'à chaud, dans les boissons et les desserts.Il caramélise à 100°c.Il peut être utilisé comme le sucre (saccharose), mais il faut tenir compte de son pouvoir sucrant plus grand que celui du saccharose, surtout à froid.

Pour 100 g de sucre ordinaire, utiliser 60 g de fructose.